Herøy-Gard

Slow Food Fosnavaag hadde stand med servering av nedgravd villsau, på Herøy Gards Marknadsdag. Møre Frie Vikingar med Margit Yndestad i spissen, delte på kunnskapen om hvordan dette skal gjøres. Det ble en veldig spennende prosess, og over hundre personer fikk en smakebit av delikatessen.

På Rydningen Gard på Jøsok, har ekteparet Bakken en stor flokk av rasen «Gammel Norsk Sau,» gående på fjellbeite. Det ble funnet en egnet sau, og den delte skrotten ble marinert dagen før den skulle brukes. Denne marinaden består bl. a. av urter som ble brukt i vikingtiden, og vi skal undersøke nærmere om vi klarer å få til en «ca.» oppskrift.

Delene ble pakket inn i «Ekte Viking-aluminiumsfolie» fra rull, og de største delene ble lagt i midten. I forkant hadde vi samlet fine, harde steiner, gitt til foreningen som en gave fra Tor Sindre Steinsvik, fra Steinsvika. Disse ble lagt i en oppgravd grop, og så tente vikingene et bål på toppen. Når steinene var glovarme, ble ca. halvparten fjærnet, og kjøttet lagt på. Steinene ble så lagt tilbake på toppen, og dekket til med torv. Dette kalles en «sydegrop,» og maten stod noen timer før det var ferdig til servering.

I en lang kø stod det ivrige smakere, og det var en flott respons på smaken! Vi kunne ha servert mye mer, men var alikevel veldig fornøyde med stemningen og interressen.

På bildene ser vi Margit Yndestad, Arve Yndestad, Anne Svanhild Beite, Hilde og Jan Nærø.

Alle foto: Lise Nymark

Arve-Yndestad

Sjømat 1

smaksprøver

stand

sydegrop

utdeling-med-øks