Foto: Adrian Øhrn Johansen

Anders Viestad med fjernsynsserien New Scandinanvia Cooking vil presentere røykesild fra Sunnmøre på BBC. Røykesilda fra Njardar er en delikatesse med en spennende forhistorie.

RELATERT INFORMASJON:
Røykesild fra Sunnmøre: Fra Slavemat til delikatesse
Informasjonsfolder PDF : Røykesild et Slow Food presidium

Njardar-sild presentert i Ålesund, på Ona Fyr og i Norangsdalen, – kommer snart som en del av en matlagningserie på BBC Lifesyle. Serien er solgt til over 300 kanaler i USA via produksjonsselskapet Tellus Works.. TV2 sender programmet i løpet av 2011, følg med!
Andreas Viestad er med i en populær TV-serie, som heter New Scandinavian Cooking, og reiser til stedene der maten opprinnelig kommer ifra. På sunnmøre var det Jan Nærø i Njardar AS, som leverte og filetérte sin gode sild for TV-Charmøren.

Opptakene foregikk ved et hjørne av  Apotekertorget, med Brosundet i sol som bakgrunn.
Det var retter av spekesild på menyen, og teamet reiste videre i Møre og Romsdal, til Ona Fyr, for å grille fersk sild. Tidligere besøkte de Hotell Union på Øye i Norangsdalen, det ærverdige trehotellet, for å presentere matjesild, eller jomfrusild som den kalles i Norge.

Viestad formulerer seg slik på sin webside – De siste seks årene har jeg hatt en spesiell hobby: Jeg har vært programleder for fjernsynsserien New Scandinavian Cooking, som vises på PBS i USA, på BBCFood og på fjernsyn i en hel rekke land. For meg har det vært en utrolig opplevelse. I motsetning til mange matprogram, der man står på kjøkkenet – eller i studio – ville vi vise maten, der maten kommer fra. Vi har reist land og strand rundt og laget mat på de høyeste klipper, på båter, i dype daler. Gjennom denne opplevelsen har jeg virkelig blitt kjent med Norge, og jeg har gjort mitt for at Norge skal bli kjent i utlandet. I en tidlig pressemelding fra APT (den amerikanske distributøren) ble jeg omtalt som ”The Charming Ambassador From The Land of The Midnight Sun”. Du kan tro jeg har blitt ertet for dette – når vi er på sett blir jeg bare omtalt som CA. Jeg har vært programleder for tre (og en halv) sesong. Det er også lagd sesonger med Tina Nordstrøm fra Sverige og Claus Meyer fra Danmark. Serien blir vist på BBC Lifestyle for dem som har satellitt- eller kabel-tv.

YTTERLIGERE INFORMASJON:

Lær deg alt du trenger å vite om Slow Food på 5 minutter.
Den nye gastronomien: Er du en neo-gastronom?
Facebook: Bli tilhenger av Slow Food

*Referat fra styremøte i Njardars lokaler, mandag 8. juni av Lise Nymark

Til stede: Mary Vik Enebakk, Herøy Næringsforums reiselivskoordinator, Lene Moen Karlsen, Anne Svanhild Beite,Eva Agersborg, HVS – kokk Tone Tjørvåg, Ottar André Andersson Breivik, Jan Nærø, Hilde Nærø, og Lise Nymark Vi kom til dekket bord, Yohanna Røren fra Fosnavåg og Den Dominikanske Republikk, er ansatt hos Njardar AS, og laget sild og makrellgryte á la Karibien. Hilde Nærø ønsket velkommen, og gav oss mange gode retter fra røykeriets utvalg.

• Sak 01.09. Gjennomgang av årets aktiviteter
• Sak 02.09. Valg av nye kandidater til styret
• Sak 03.09. Videre fremdrift for foreninga
• Sak 04.09. Hva kan vi lære av andre lokale convivier som får økonomien på plass?
• Sak 05.09. Forslag om å utvide nedslagsfeltet, til å gjelde hele Møre og Romsdal. Skal, skal ikke.
• Sak 06.09. Gjennomgang av regnskap
• Sak 07.09. Penger fra Italia??

• Sak 1.09.
  Ottar André orienterte om villsau-arrangementet på Herøy Gard. Vi er enige om å samarbeide om
  liknende servering ved høve. Foreningens medlemmer hadde gleden av å samarbeide med Margit
  Yndestad, som driver «Frøyas Lyst.» Hun er medlem i «Møre Frie Vikingar,» som stillte med
  hemmelig viking-urtemarinade og lang erfaring i å tilberede fårekjøtt i sydegrop. Foreningens medlemmer
  fikk hente passende stein fra Steinsvika, og bidro med store mengder véd fra Gjerdsbakkane
  på Dimnøy. Det var kø lenge etter at siste kjøttbit var servert, tilsammen 175 smaksprøver ble solgt.
  Vi er enige om å øke prisen, og tilberede større volum, ved neste anledning.

Jan Nærø orienterte om besøk av den ny skandinaviske Slow Food kontakten, Elisa Demichelis, som erstatter Lisa Kay. Videre er det planer om å arrangere Terra Madre i Norge, og det arbeides for å organisere et felles norsk sekretariat. Vi var så heldige å få besøk av Lene Moen Karlsen, som fortalte om planene for å sette i gang en lokal musikk og matfestival senere i høst. Slow Foodforeningen er velkommen til gratis stand, og hun ser på mange forslag til spennende lokal matservering. Dette omfatter f.eks. deltakere på Bondens Marked, men «Makrellfestivalen» ønsker å tilby spesielle smaksopplevelser som kan knyttes til kysten.

• Sak 2.09.
  Styremøtet gjennomfører følgende valg:

Ny styreleder: Jan Nærø
Styremedlemmer: Mary Vik Enebakk, Atle Bakken, Anne Marit Hareide
Kasserer: Anne Svanhild Beite
Sekretær: Lise Nymark i samarbeid med Anne Marit Hareide
1.ste varamedlem:Eva Agersborg

• Sak 3 og 4.09.
  Slow Food Sunnmøre ønsker sponsorer, og ved økt aktivitet og høyere antall medlemmer,
  bør vi komme i betraktning både hos næringslivet, og Innovasjon Norge.

• Sak 3 og 5.09.
  Vi er enige om å utvide foreningen til å gjelde HELE sunnmøre!
  Vi prøver et større nedslagsfelt, for å få til en positiv utvikling.

• Sak 6.08.
  Vi skal fi nansiere betaling av postkasseleie, kr 600,-.
  Vi ønsker forenklet innmelding, og følger opp med lokale løsninger.
  Det arbeides også med å få inn refusjon fra medlemskontigenten.

RELATERTE ARTIKLER:
Smakens ark
Matstreif 2008

Slow Food Oslo var tilstede på Karl Johan 10. og 11. oktober. I den anledning reklamerte vi for et av Slow Foods presidieprodukter, røykesilda. Litt tabloid sagt, det var rene sildestimen rundt vår bod. Røykesild med økologisk rømme fra Røros og flatbrød falt i smak. Av alle de hundre som fikk en munnfull var svaret entydig, dette var godt. Slow Food Oslo fortalte at silda kunneman få kjøpt på Fenaknoken og Jacobs. Vi gav våre besøkende en brosjyre med de to nevnte utsalgsstedene og mange flere. Slow Foods bidrag til å informere om kvalitetsbutikker i Oslo og omegn.

Herøy-Gard

Slow Food Fosnavaag hadde stand med servering av nedgravd villsau, på Herøy Gards Marknadsdag. Møre Frie Vikingar med Margit Yndestad i spissen, delte på kunnskapen om hvordan dette skal gjøres. Det ble en veldig spennende prosess, og over hundre personer fikk en smakebit av delikatessen.

På Rydningen Gard på Jøsok, har ekteparet Bakken en stor flokk av rasen «Gammel Norsk Sau,» gående på fjellbeite. Det ble funnet en egnet sau, og den delte skrotten ble marinert dagen før den skulle brukes. Denne marinaden består bl. a. av urter som ble brukt i vikingtiden, og vi skal undersøke nærmere om vi klarer å få til en «ca.» oppskrift.

Delene ble pakket inn i «Ekte Viking-aluminiumsfolie» fra rull, og de største delene ble lagt i midten. I forkant hadde vi samlet fine, harde steiner, gitt til foreningen som en gave fra Tor Sindre Steinsvik, fra Steinsvika. Disse ble lagt i en oppgravd grop, og så tente vikingene et bål på toppen. Når steinene var glovarme, ble ca. halvparten fjærnet, og kjøttet lagt på. Steinene ble så lagt tilbake på toppen, og dekket til med torv. Dette kalles en «sydegrop,» og maten stod noen timer før det var ferdig til servering.

I en lang kø stod det ivrige smakere, og det var en flott respons på smaken! Vi kunne ha servert mye mer, men var alikevel veldig fornøyde med stemningen og interressen.

På bildene ser vi Margit Yndestad, Arve Yndestad, Anne Svanhild Beite, Hilde og Jan Nærø.

Alle foto: Lise Nymark

Arve-Yndestad

Sjømat 1

smaksprøver

stand

sydegrop

utdeling-med-øks